今天教大家做一道东北名菜，锅包肉。对锅包肉的喜爱，源于其外酥里嫩有嚼头，越嚼越香。锅包肉是以猪肉为主料的一道料理，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。
其实这道大菜的原料非常简单，制作起来也不是很难，现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。
材料：里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒少许、油适量
胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许。 我们先将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片，放少许盐和料酒腌入味。
水和淀粉混和成浓稠的糊状。
腌制好的肉片放入淀粉糊中挂浆。
锅内热油，油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。
捞出再复炸一次，外皮炸酥，时间不能太长。
留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅。
怎么样，馋了么？美好的生活需要美食相伴，自己动手享受的不仅仅是健康的美味，更是一份心情。
以上食材和电器餐具都是蒋师傅自用的，推荐给大家，希望大家一起吃好，喝好！
