一、橄榄油
优：人们认为橄榄油能降低患心脏病和乳腺癌风险，因为这种油中的大量单不饱和脂肪酸能降低胆固醇水平。另外，初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂。
劣：橄榄油中饱和脂肪酸含量非常高，食用过多将会大大增加每天卡路里的摄入量。 二、亚麻油
优：亚麻油比其他油的欧米伽3含量都要高，经常食用有助于降低胆固醇水平。
劣：亚麻油不适合烹饪。如果你不将它保存在凉爽、黑暗的地方，它就会被氧化变质。亚麻油的价格相对较高。
三、菜籽油
优：菜籽油含有的饱和脂肪酸比其他油都要低，但所含的欧米伽3水平是橄榄油的10倍，而且经得起高温加热。
劣：它的味道非常柔和，但并不适合做沙拉的调料和酱汁。
四、葵花子油
优：葵花子油的价格相对便宜，还是维生素E的上好来源，食用不需太多就能满足你每天的需要，而且它包含的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。
劣：如果经常食用这种油，你还需要从其他来源摄入足够的欧米伽3脂肪酸。
五、核桃油
优：核桃油以单不饱和脂肪酸为主，它还含有一些欧米伽3，但是数量比不上菜子油。味道非常浓烈，调制食品和沙拉酱只需少量即可。
劣：核桃油价格很贵，而且在高温下它的香味会变淡。这种油变质很快，不能大量储存。
