蒜薹有很多种吃法，腌蒜薹、拌蒜薹、炒蒜薹等，而我最喜欢的还是炒着吃，蒜薹的鲜嫩搭配牛肉的嫩滑，满满一盘一上桌就抢光光。蒜薹营养成分高，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、、维生素B2、、、钙、磷、等成分，常吃蒜苔对我们的有好处：蒜薹含有大蒜素，可以起到预防流感，防治预防冠心病、的功效。蒜薹中含有丰富的具有明显的降血脂及预防冠心病和的作用，并可防止血栓的形成。它能保护，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
从小我就爱吃牛肉，牛肉是自贡盐帮菜中最具代表性的食材之一，目前已研制出了包含118道菜品的全牛席。自贡人烹饪牛肉的历史，几乎与自贡制盐的历史一样悠久。牛肉含有丰富的钾和优质，钾的水平太低就会影响肌肉的增长，因此运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。牛肉还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。牛肉还可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉还具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
材料：牛里脊肉150克蒜薹 200克小米辣适量淀粉少量盐少量料酒 1勺姜几片花椒少量八角少量山奈少量豆辣酱 1勺
步骤：
1.准备材料，蒜薹切段，牛肉切丝，小米辣剁碎。
2.盛放牛肉丝的碗中，倒入1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，进行腌制20分钟。
3.将油锅热至5成热，放入花椒、姜、八角山奈，快速翻炒。
4.倒入牛肉丝，快速翻炒，炒牛肉时要温油下锅，而且油量要多一些，下锅后迅速炒开，这个过程要快速，否则容易老。
5.放入1勺郫县豆瓣酱，继续炒香。
6.倒入蒜薹，等蒜薹稍变软，尝一下味道，视自身口味增加少量的盐。
7.倒入小米辣，翻炒入味即可起锅装盘，辣椒的量可根据自己的喜好增减，也可以不放。
8.非常喜欢的一道。
9.蒜薹的鲜嫩搭配牛肉的嫩滑，满满一盘一上桌就抢光光。
