又是一年菊黄蟹肥时，各大市场里蟹贩子们又开始吆喝起了阳澄湖大闸蟹，21号聚划算开始预售的阳澄湖大闸蟹一天就卖出了100多万只大闸蟹。可以看的出现在大家生活水平好了，吃蟹的人也越来越多了，但是这么多的蟹，真正的好蟹是哪些呢？
如果你还要说用什么青背、白肚、金爪、黄毛来说的话，那我要告诉你，你过时太久了，现在市场卖的都是大闸蟹，一般优质点的蟹都有这些特征，商家都不会用这些来宣传了，我们要选择的是吃更好的蟹，将军里选帅，而不是矮个里拔将军。如今产大闸蟹的几个主要产区南方有四个，北方两个。
今年极端的气候影响，最著名的产区阳澄湖大闸蟹减产近三分之一，预产仅1200吨。同时南方各大产地都有着明显的产量不足的情况，所以今年的老饕们估计要一蟹难求了。不过好在今年北方盘锦及黄河口两个产地的加入可以弥补下产量的不足。
很多朋友听到这个消息估计要头痛了，产量下降不是更没有大蟹吃了。其实吃大闸蟹看重量是有很多门道的，并不是越大越好，记得有个蟹农和我说，其实每年的大蟹也就那么些，大多数的大蟹并不是因为今年长的那么大，而是前一年各种原因遗留下来的。所以蟹农都只吃黄金重量的4两公蟹，3两母蟹。
我也来传授下我挑蟹的经验，我就不会选择太大的蟹，一般一筐同等重量的蟹里，我会选择最小个头的蟹，因为大闸蟹两只相同重量的蟹，个头小的更好一些，因为肉质会更加紧实，膏与黄会更加丰满甜美，之后一年生的大闸蟹也更加的肉质细嫩和鲜甜
解馋的2两母蟹
九雌十雄，100多出头十二只2两母蟹，这个适合不怎么吃蟹肉的朋友，等于可以吃到十二只母蟹的蟹黄，这个时间段公蟹还没有长成熟，吃蟹膏还需要等等，但是母蟹已经开始进入了蟹黄的发展期了，等了快一年的朋友一定已经迫不急待的想吃蟹了，所以这个2两母蟹是此时解馋的最佳选择。
性价比3.5两公蟹，2.5两母蟹
这款3只公蟹3只母蟹的产品价格相对来说会更实在，自己吃或者吃货间互相推荐比较合适，能够品尝到公母蟹不同的美味，3.5两及2.5两都接近黄金重量，但是价格会下来很多，这个大小的蟹也能体验到蟹肉的甜美。在价格与美味同考虑的重量段。
口感最佳4两公蟹3两母蟹
这个重量段的公蟹母蟹就是完美的重量，价格会略高，毕竟是黄金重量，这个重量段就是公有满膏，膏甜粘唇，母有溢黄，鲜甜似火。是老饕们必选的重量段，这个重量段是一年蟹长的比较好的蟹才有的重量，膏黄满，肉鲜甜。
土豪专属4.5两公蟹3.3两母蟹
过了黄金重量段后每增加0.5两重量珍惜程度就会成几何倍增长，4.5两的公蟹可以说是巨大了，吃起来真的是膏满蟹肥，可以满满的吸上一口绵密的蟹膏，感受着不可多得世间珍馐，母蟹更是在蟹壳里每个小缝隙里都会有肉或者蟹黄。口感厚实，蟹黄独有的鲜美更是无法用语言描述。就是价格比较高，但是再高我们也可以犒劳下辛苦一年的自己或者父母。
伴蟹神器
大家都知道吃蟹的时候加点醋可以更加提起蟹的鲜美，且越老的醋，配蟹就越合适，这里传给大家一个小方法，古醋里稍微加点糖可以缓和醋的冲劲，同时让蟹更加甜美。
蟹季不长，特别是今年的产量不大且气候不好，蟹季可能还会缩短，所以看准了就不要错过了这天下至鲜至美。无论重量大小，无论价格高低，都是大自然给我们的馈赠。
