米饭使我们的主食，吃一辈子都不会腻，但是却会让舌头麻木，前几天整理下一些蒸米饭的小妙招，这些用在蒸米饭的过程中，竟然可以做到这么香甜，当时我老婆吃了都惊呆了，现在也就在这里分享给大家，希望都能吃到可口的米饭哟。
|||— ❶ —|||
||| 小妙招：选大米 |||
首先选米，不同的大米口感不同，好的大米，晶莹剔透，颗粒饱满，色泽呈透明玉色状，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。 这里我推荐吃新疆的大米，蒸出来确实香很多！
|||— ❷ —|||
||| 小妙招：米水比例 |||
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。大米和水的比例是一个很大的学问，先加入大米，然后在大米里面加水，将手掌平方在大米上方，当水刚刚漫过手掌，这个时候说明水是正好的，这样蒸的大米更加香甜！
|||— ❸ —|||
||| 小妙招：注意事项 |||
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；如果剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭，另外，还可以加一些果脯，这样更香甜
�0
