中国的茶文化渊远悠长。现代人们喝茶不仅讲究是文化，也是一种养性休身。更是一种喝茶保健。茶里面含有大量人体所需的重要物质，这也是人们喝茶的养生原因，在干躁的秋天里，喝青茶有益健康。
跟大家说青茶，熟悉的人肯定不多，若是说乌龙茶的话，知道的人肯定就不在少数了。乌龙茶其实就是青茶，这种茶不仅味道香醇，喝完之后还口留余香，淡淡的茶香能够在嘴里久久回味，古有“音乐余音绕梁，三日不绝”，今有“青茶口留余香，久久不散”。
青茶的种类来划分可以分为：
一、 武夷岩茶 ：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙（闽北水仙）， 其中大红袍是武夷岩茶中的“王者”。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
二、凤凰单丛茶：产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
三、台湾乌龙茶：条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
四、铁观音茶：闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
