豆腐皮是咱传统的豆制品，豆腐皮富含蛋白质和丰富的钙质，常吃能清热润肺，止咳化痰，养胃解毒，尤其是豆腐皮所含的钙质极易被身体吸收。儿童食用能补充钙质促进身体发展，老年人食用豆腐皮能补充钙质增强体质，延年益寿。今天和你分享一个凉拌豆腐皮的家常做法，这道菜入口绵香，口感清爽，很是适合夏天吃。
凉拌豆腐皮所用食材：豆腐皮200克、盐0.5茶匙、香叶、花椒、八角、白酱油、香菜、葱。
过程，做凉拌豆腐皮时先用八角花椒等香料把豆腐皮煮几分钟，然后放在锅里的汤水里浸泡1小时，这样处理的豆腐皮既没有豆腥味还能增加口感。锅里倒进水放进豆腐皮，再放八角、香叶、花椒、盐大火煮开后关火，豆腐皮放在锅里浸泡一小时入味。
浸泡入味的豆腐皮捞出来放凉，把豆腐皮从一边卷起来，这样方便把豆腐皮切成细条。
把豆腐皮切成宽度均匀的豆腐丝，抖松散。
大葱选取葱白切成细条，香菜洗净切小段。
把豆腐丝放进大一些的碗里，撒上葱丝和香菜段。两块钱拌了一盘菜，男人下酒，女人补钙！
最后调进白酱油拌匀入味。如果喜欢可调进点香油，味道更丰富。
