老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理 的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
老白茶的功效与作用
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、老白茶含丰富的多种氨基酸，具有退热祛暑解毒之功。
4、老白茶富含二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
老白茶可以怎么泡
老白茶于传统白茶的基础上，符合白茶的存储条件自然陈放至少三年以上，称其为老白茶。那么，老白茶可以怎么泡呢？
方法一：普通泡 很简单，就是一套茶具，平常的盖碗泡法。
方法二：闷泡 器皿：保温杯300ml，原料：老白茶（自然陈放3年以上，时间越老越好）投茶量：2-3g泡茶温度：沸水（95°-100°）闷泡时间：2-3小时（闷泡时间越长越好）
方法三：煮 一个普通烧水壶即可，放入适量茶叶（浓淡依个人口味而变），加入水，烧开即可。一天一壶，清凉解暑，最适合这炎炎夏日了。
