酒，天地之间的“尤物”，形似水，性似火，萃五谷之精华，采日月之灵气，既有消愁除忧之功，也有遣怀助兴之能，是承载情义的最佳载体。
无论是桃园结义的义薄云天，还是“竹林七贤”的放浪形骸，亦或是日常朋友相聚的开怀畅饮，均离不开酒，可以说是无酒不欢、无酒不快。
大家纵观中国至少7000多年的酒史，不难发现酒自从被发现、发明之时就摆脱了纯粹具体“物”的状态，而是被人们赋予了很多酒以外的内容，饮酒并不止于口腹之乐，在许多场合，酒作为一种文化消费，用来表示一种礼仪、一种氛围、一种情趣或是一种心境，因此，可以说酒早已成为融入中国人物质生活和精神生活的特殊饮品。
一捧粮食，一舀清泉，一心一意，加之造物主的鬼斧神工，方得一樽美酒。无论是酱香型的茅台、郎酒，清香型的汾酒、二锅头，浓香型的泸州老窖、五粮液、剑南春，凤香型的西凤酒；亦或是米香型桂林三花酒，兼香型的安徽口子窖，豉香型的广东玉冰烧酒，它们都属于“中国白酒”大家族，同白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒一道被称为“世界八大蒸馏酒”。
中国白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，是由发酵酒演化而来。虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造度数较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，方可得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
具体而言，蒸馏酒的出现是在宋朝之后，并于明清时期得到发扬光大，这一时期白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮用佳品。但中国酒文化的显然要从更早的历史去展望，酒作为人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
1979年的第三届全国评酒会上，我国首次对中国白酒的香型进行了定义，具体分出了酱、浓、清、米和其它这五种基本香型。此后，随着中国名酒明细单的扩容，中国白酒的香型也在原来其他香型的基础上进一步细分，及至今日，国家标准白酒香型已经达十几种之多。
董小姐说了这么多，大家是不是涨知识了呢~~
