安静的小镇,午后3点钟的阳光里,从烤箱里取出刚刚烘倍好的爱心饼干, 想象着欧巴的惊喜表情 露出甜蜜的微笑……常年以“假得不能再假”为己任的偶像剧难得说了句实话一烤箱, 让生活更美好 。
入手前须知
与其他炊具相比, 烤箱的伟大之处在于, 它能让使用者用心。与求快求方便的微波炉不同, 烤箱本身就是以“精品烹饪”为宗旨的用具。买来一盒速食咖喱饭,塞进微波炉转上三五分钟,你的目标不过是把饭弄热弄熟。但试想一下,当你把一只一点点刷好酱汁、腌制了十个小时的整鸡挂上转叉, 放进烤箱的一刻, 你一定野心勃勃、惴惴不安却又满怀期待。从食材准备到烤制过程, 你精心准备了每个细节，如此诚心诚意制作的食物, 吃的人怎么可能不感到幸福?
爱她,就送她烤箱
从技术层面上来说, 烤箱同样是号称带有烧烤功能的微波炉无可比拟的,微波炉通过微波使物质分子之间相互碰撞、摩擦来产生热量,加热的过程是由内至外的,加热效果不均匀,而且也容易造成水分和营养流失.而烤箱是通过热传导的原理来加热食物, 加热由外至内, 食物受热均匀 , 能更好地保持食物的水分、营养以及风味。
最重要是,有了烤箱,你可以享受深夜发吃常来的碾压快感! 就像我正在做的这样……
入手之前，你要知道这些:
1.最简明选购指南:在空间和预算充足的情況下, 烤箱越大越好.
2.重要的是花心思,不是花银子。那些功能繁杂的专业级烤箱是为富于变化性的进阶烘焙作品而存在的, 不要以为买了天价烤箱, 偷点懒也可以烤出好东西,用心练习才是王道。
3.温馨提示:烘培是个无底洞, 烤箱本身价格不高,买进家门后,每次的食材、配件,以及烘焙必需的时间成本等才是最大的投入,没办法,会上瘾啊!
电热管的那点事儿
中档以上的烤箱大多可以实现上下火独立控温, 更高级的则带有热风循环功能,,再华丽的烤箱, 都只不过是个装了电热管的箱子,电热管通电升温,利用热辐射加热食物,烤箱原理本身再简单不过,但电热管加热速度如何?烤箱边缘和中心是否受热均匀 ? 烤箱的性能差距就体现在这些方面。
推荐产品：内带循环导热功能，让受热更加均匀。
材质方面, 市面上最常见的是在表面余敷远红外辐射材料的金属管, 也有部分低端烤箱使用石英管。金属管价格稍责,但加热快、更耐用，性能完爆石英管,而在分布和数量上, 一般烤箱都有上下两组加热管,有些还在箱侧加装一两根加热管,上下各兩根红外金属管是国内30L烤箱的最常見配置,
推荐产品：四方都有加热管，金属导热管，不是简单的石英管，加热快，更耐用。
上下发热管可独立开关是烤箱必备的基础功能之一,可通过只开上火、只开下火或者上下火同时开, 来调整烤箱内部不同部位的温度, 中档以上的烤箱大多具有上下管独立调温功能,可以进一步实现温度精准控制, 一些烘焙配方会对上下管各自的温度有要求, 如果上下管不能独立调温, 可以通过把食物放在上/ 下层、 或者调整上下管加热时间的方法解決,
为了让烤箱内部受热均匀 , 许多搭箱都配备了热风循环功能, 简单说来就是在烤箱的中部或底部加装一个电扇, 内部空气流动起来, 各部分温度也就均匀了 。
大容量,大幸福
不推荐产品：功能虽然很全，但是体积太小，无法使用。
烤箱越大越好,如果厨房够大,预算够多,买一只40L+的烤箱会很舒服.不要购买容量在20L以下的烤箱.
君不見多少姑娘正为购买人生第一个烤箱时的图样图森破(too young too simple)悔恨不已, “当年我抱着试试看的心态买了小巧玲珑的10L烤箱,预热快啊！耗电少啊! 烤烤鸡翅烤烤比萨够了啊!万万没想到,后来入了烘燈大坑……”
没错。西点烘焙对于烤箱性能的要求比普通烤箱菜要高,至少24L的烤箱才能满足最基本的家庭烘焙需求.只图做菜方便买了小烤箱的姑娘们,从陷入烘焙世界的一刻开始,就会发现自己年幼无知时的决定是多么缺少远见。
推荐产品，60升大容量，大幸福。
大烤箱的好处有二。首先,当然是为了搭足够多的东西. 小搭箱不方便放进石板烤欧式面包,如果想一次饼干吃到爽,你很可能需要烤两炉。小烤箱只能烤考鸡翅, 30L以上的可以烤整鸡 但如果想要转烤,你可能需要一款40L以上的烤箱.
另一个重要原因在于, 烤箱越大,受热越均匀,上文已经提到,烤箱是利用电热管加热的,靠近加热管的部分与烤箱中心的温度相差很大,小烤箱内部空间有限,蛋糕顶部离发热管太近,温度很高,这里快焦了,那里还没上色,为了受热均匀,总得把食材取出来翻来翻去,心塞不?
