天好热，是不是没胃口吃饭呢？今天就分享给大家一道快手开胃菜，相信这道菜的滋味让人顿开食欲。是哪般滋味让我们有这般好胃口呢？它是一种人间烟火的味道：腊味。
腊味是一种时间的痕迹。时间是人类最为敏感的东西，尤其是对于食物来说，它即是食物的挚友，也是食物的敌人。在保鲜技术落后的古代，人们对抗时间的办法更是脑洞大开。
正宗五花腊肉 探寻原始腊味，延续家乡风味
自然生长的高山放养土猪是制作腊肉的基本要求。手工揉动入料，确保整条肉均匀入味。高坑熏制，成品带有浓郁的柴火与茶果的味道。腊肉黄中带红，融合多种香料的丰富口感。六至七成湿度，确保了入口有嚼劲儿却不干硬。
先辈们用腌腊、风干、糟醉和烟熏等等方法保存食物，延长丰收的年月，直到寒冬还有美食。谁也没想到，这些古老的工艺让人们获得了一种截然不同的味道。
这些经历特殊处理的肉制品甚至有了更加醇厚、鲜美的味道，并糅合和了更多的情感。腊肉上面的烟熏黑，就是时间在上面留下的痕迹。时至今日，这些被时间制造出来的食物，依旧影响着中国人的日常饮食。
任何味道也代替不了这份腊味儿带给食客的心境，它既是美味，也是情怀。原先只有南方人常吃的腊味儿，如今也成了不少北方人的喜好之食。特别是带着麻辣口感的腊味，更让食客欲罢不能。
这些腊味蕴藏了中华民族爱惜食物的传统，也更是世间诸般滋味的特殊感触。腊肉在岁月的洗礼下，显得格外养心养胃。今天我们就做一道腊味美食，腊肉荷兰豆。
1.取腊肉一条儿，洗净入锅蒸制20分钟，晾凉切成薄片备用。
2.将荷兰豆择好洗净，用开水焯烫迅速捞出，焯烫时间不宜过久，凉开水过凉后沥干水份。
▼家用小号实用小菜板 轻便易清洗
3.锅中倒入少许底油，油不要放多，将腊肉煸至有微微的金黄小焦边，倒入荷兰豆，加少量盐迅速翻炒均匀出锅。
4.装盘时可撒入少许枸杞，颜色会瞬间更加艳丽诱人。
▼正宗宁夏枸杞 颗粒饱满 味道甜美
没有人可以抵御这味道的入侵，在漫长的时光中，腊味融入了故土的一草一木，散发着浓郁而深厚的情感。因为它把乡情、勤俭、智慧等等诸多难以割舍的情愫融合在一起。常常有人拎起一块腊肉，放在鼻尖嗅了又嗅，只有这味道才能填满他内心的怀念。
这些经烟熏日晒的肉，看似简单粗暴。而实际上，正是它们成了中国自古以来最有味道和底蕴的食物，让人们对这种独特的食物有了更多的感情。除了好吃外，还有许多无法言说的东西深藏心底。
假如，某一年看不到那一串串靓丽成一道风景的腊肉架，闻不到空气中那熟悉的味道。整个世界都将变得暗淡无光，我们必不可少的，一定是那五味杂陈的人间烟火！
