
继2016年中央电视台春节联欢晚会设立四个分会场取得成功之后,2017春晚再次设立四个分会场,包括西昌、上海、桂林、哈尔滨。在这四大分会场中,西昌的“火”、哈尔滨的“冰”、广西桂林的“自然山水水”、上海的“国际大都市范儿”,特色鲜明。
东西南北中,全民大联欢。吃着年夜饭看春晚貌似是许多家庭的过年标配。各地都有自己的饮食习俗,春节的年夜饭当然也是各有不同,那全国各地都是如何喜迎新春的呢?


上海本地人的年夜饭也颇为讲究,最早的年夜饭是8道冷菜,8道热菜也就是“8大碗”再加上2道点心。

随着生活条件越来越好,除了雷打不动的8道冷菜,8大碗被各种各样的热炒菜式所替代,年夜饭的菜除了做到色香味之外,最主要就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,期待新的一年万事顺利,所以说,上海人团年,除了餐具要齐套多样,而且高颜值,拿得出手是必不可少。
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而在江南一带,尤其是上海,“元宝茶”来款待登门拜年的亲友,放入橄榄,有时再加入一两颗金桔,寓指“恭喜发财”之意。新年待客人圆满,杯杯茶汤暖人心。
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【四川.西昌】

四川传统年夜饭很丰富,有凉拌鸡、腊肉香肠拼盘、镶碗、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、红烧什锦、豆瓣鱼、坛子肉、八宝饭等,还要加上俏荤菜、炒时蔬、银耳羹等。

传统川味年夜饭,由于四川人多地广,东西南北中不同地域有细微差别。如川南风味,就以煎、炒、蒸、烧居多,味道偏甜酸,名菜有东坡肘子。川东风味,则擅长咸鲜味,颜色深味道浓,名菜有达州的灯影牛肉。
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【广西.桂林】

由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成的桂菜:桂北菜口味醇厚,色泽浓重,善炖、扣,嗜辛辣;桂东南菜讲究鲜嫩爽滑,用料广阔;滨海菜讲究调味,注重配色,擅长海产制作;民族菜就地取材,讲究实惠,制法独特,富于乡土气息。

广西年夜饭上的菜肴取料多为当地特产,制作也极有个性,内容极为考究,讲究原料鲜活,讲究色、香、味,型,且以味鲜为主体。去过桂林的人, 大概对桂林的芋头扣肉还有桂林米粉印象深刻,可以说,广西菜系烹调方法受粤菜影响很深,但又有不同的地域风味。
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而无论是粉糯的扣肉,还是广西的特产海鲜,“蒸”是一个不可少的烹饪技法,选择一口好的蒸锅,当然是广西年饭里不可少的厨具。
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【东北.哈尔滨】

东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和其他菜肴一起下锅炖之。营养搭配合理,符合食物多样化的营养学要求。在东北年夜饭的桌子上, “酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。

冬天,白菜的保存方式便是将其腌酸,与五花肉一起,大火炖东北人最常吃的血肠,既可用来下饭,也可少放盐,当饭吃。当然,除了水饺等几味主食,小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。
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东北年夜饭也如东北人的性格一般豪放,大口吃肉,大口喝酒,炖菜的锅也是必须要豪放起来,这口充满传统中国锅具味道的匠心厨具,是选用优质材料铸造而成,一体成型,工艺细腻,烹饪过程就能补铁,看看这口锅是不是东北年夜饭的菜?

东北年夜饭里还少不了的,当然就要数饺子啦,包着饺子看春晚,吃着饺子来跨年,而饺子制作,免不了要剁馅之类,说是好吃,不过下厨的人可要费点刀工体力。有没有什么好办法可以轻松备料呢?
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包好了饺子,香喷喷吃起来的感觉那才是团团圆圆啊,不过年夜饭吃得长,饺子难免粘连在一起,聪明的主妇有什么好办法?
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酸甜苦辣不思眠,三世同堂坐四边。
欢天喜地言好事,共随春晚到来年。
亲爱的小伙伴们,我们共看一台春晚,却吃不同年夜大餐。你们那里年夜饭吃什么?分享出来让大家馋一馋呗!