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西瓜吐司足球面包、麻将提拉米苏、象棋月饼做法

发布:2017-12-20来自:吃货都在这集合

-西瓜吐司、世界杯足球面包、麻将提拉米苏、象棋月饼做法

一、足球面包的作法,献给世界杯球迷们,和喜欢足球的父亲

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主料:白糖20g,酵母(干)2g,奶粉10g,水4g,可可粉3g,调料:食盐2g,黄油19g。

(黄油)

做法:1.将白面团揉至扩展,分割成两份,一份重量为184g,一份为149g,将149克白面团加入拌合好的可可面糊一起揉匀成为可可面团,两份面团分开发酵,温度30度,时间50分钟至2倍大,发酵好的面团排气分割成小面团,一边是白色的;2.另一边是可可色的3.将面团按照图示来逐层摆放:最底部是一个可可面团,然后是围绕它的5个白面团,4.接着5个可可面团

5.再来是一个大的可可面团放中间6.而后是5个白面团7.再后还是5个白面团8.5个可可面团,倒数第二层是5个白面团,最后就是一个可可面团放在顶部了;9.进行2次发酵,温度35度,湿度85%,发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子;10.将球模倒置过来,放入支架接着发酵15分钟,烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,时间20分钟。(via:ousgoo)

===美食分割线===

二、美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样谁说只有中秋节才能吃月饼的?只要父亲喜欢,做给他吃又何妨? 别说,夏天吃冰冰的月饼,还另有一番风味哦。

象棋模具地)

原料:(50克的月饼模,可以做8只左右)糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量(配方以外)冰皮面团做法:1、把所有粉类混合后过筛(这一步可以去掉各面团里的小疙瘩),放在大碗里,加入糖拌匀,分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后,再将最后的牛奶倒入混匀。

2、倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒,这样可以防止一下子倒过头无法挽回。3、将面糊倒入另一个碗内,准备用锅蒸。4、在制作面糊的时候,可以把蒸锅放上水烧着,等上汽以后,把面糊大碗包上保鲜膜,放锅里蒸25分钟。5、完全蒸熟的冰皮面团表面很平,没有中间凹陷。拨散检查时,内部和周边颜色一致乳白略带透明感,如果发现中间部分比碗边部分白,那就表示没有蒸透,还要再加时间。如果配方份量加倍的话,那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。

6、蒸好的面团会很Q,很有弹性,可以用刮板作为辅助材料将面团取出7、因为油有时会受挤压溅出来,最好戴围裙,同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了,再加快速度和力度。热的面团会很粘手,但还是能完整的揉成个大面团的。8、取25克月饼皮,及15克豆沙馅,做成一个一个的小面团,如图所示9、下面就是把馅包进皮里,请大家仔细看清下面的步骤:10、下面我们来做带颜色的图案,要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了,做好就可以吃了。彩色冰皮原料:用布丁粉或色素都可以的。11、取一块冰皮面团(大小随意),把草莓布丁粉撒一些在上面,用手来回按压着把粉揉成面团,先搓成条再加折再揉,用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。12、用同样的方法揉成其他颜色的面团。13、提前做好彩色面团,取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片,覆盖在模具花片局部,再将溢出的部分整理干净。14、然后把花片装回模具15、按常规操作包好一只冰皮月饼,略粘上扑面,放进压模,底部多加些扑面防粘。16、用手紧压住压模口与台面贴合的地方,再把压模的把手往下尽全力压到底,脱模即可(via番茄萌儿)

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三、打造属于夏天的吐司---西瓜吐司1 抹茶颜色再重点。2 红曲粉稍减,瓤颜色减淡。3 籽(巧克力豆)多一些更逼真,买黑加仑的没买到,巧克力有些化就不好了。

高筋面粉 烘焙面包预拌粉)

【配方】高粉300克 水162克 鸡蛋液30克 奶粉12克盐4克 糖40克 酵母4克红曲粉5克 抹茶粉3克 巧克力豆15克

【做法】1 后油法用面包机揉面程序将面团揉出膜。一般开始10分钟就可加入软化的黄油,加料的步骤就是先加液体,再加粉类,盐和糖不要接触。2 面团分成三份,大致是中的是大的三分之二,小的是中的一半。3 红曲粉和抹茶粉分别加等量说拌匀 ,红曲粉和大面团混合,抹茶粉和中面团混合。4 红曲粉面团放进面包机半个揉面程序暂停,其余面团先冷藏。然后抹茶面团继续半个揉面程序。5 三种面团放保鲜袋用面包机发酵。夏天自然发酵也可。6 发酵好的面团排气后松弛15分钟。 7 红曲粉面团擀长,撒巧克力豆。 8 卷起。 9 白面团擀成等大包起。10 最后是抹茶面团擀开包起。11 放面包机桶二次发酵。12 发酵至2倍大启动烘烤程序,中色30分钟。

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四、能吃的麻将!麻将蛋糕!麻将提拉米苏! 巧克力海绵蛋糕材料:(此方可做8寸蛋糕一个,或长帝自带烤盘一盘) 全蛋5蛋(中等大小,一个约55克),细砂糖90克,低筋面粉100克,小苏打粉2克,鲜牛奶40克,葵花籽油22克,可可粉40克

低筋面粉)做法:1.葵花籽油以中火加热至有油纹,倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。2.全蛋用打蛋器高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,滴落的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2-3秒滴落1次,且纹路不容易化开。 3.低筋面粉和小苏打粉一起过筛2次,加入打发的蛋糊中拌匀成面糊。4.取部份面糊和做法1的热可可油混合均匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面糊中拌匀。5.在拌匀的面糊中加入鲜奶搅拌拌匀。 6.将面糊倒入烤盘,轻震一下,让面糊中的气泡浮起释出,再抹平面糊表面,放入预热好的烤箱中层,170度约20-25分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,放凉备用。 做好的海绵蛋糕放凉后,取其四周的边角,切出14块或28块(依自己需要的麻将块数为准),比麻将模具略小一圈的小块,中间的留下做提拉米苏的蛋糕底。(via:番番和乌咪的烘焙坊)

麻将巧克力材料:白巧克力适量,黑巧克力适量,巧克力海绵蛋糕适量 做法:1.小火隔水加热融化巧克力,水的温度不要超过60度。这个用电磁炉比较好用,一般的电磁炉有文火功能,会持续以慢火小火加热,很方便。2.先倒入一层白巧克力,静置或放冰箱加快凝固。3.放上一块海绵蛋糕,再倒入白巧克力,将蛋糕周围填满,(留下一小层的位置一会倒黑巧克力,这样出来的效果和真实的麻将一样无二),再次凝固。 4.最后再倒入融化的黑巧克力与模具同高,再次凝固即成。 5.脱模时,桌上放一块厚布,拿着模子在上面一敲,麻将巧克力蛋糕就会掉出来。 这个模子和真实的麻将是一般般大小,绝对仿真。如果全部都用巧克力的话,用量太大不说,口感也不好,多大一块呀,还硬。所以就想着夹心了。

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===倩倩想说===

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