茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。 除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，可增加色彩。以茶叶入菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，长期食用又能防治某些疾病，增强人体健康。
我国自古以来就有“茶食”的说法，茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。《吕氏春秋》中的《内经·素问·脏器法时论》说道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气。”说明了药食同源的理论很早就存在。历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古就有。据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
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|||— 绿茶 —|||
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。绿茶肉末豆腐的做法是将肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。
茶叶精选自安吉原产地核心产区的雨前芽叶手工采摘制作而成。干茶一芽二叶，条直有芽，成朵匀整，沁人心碑。
采摘自高山茶园的早春芽头，鲜嫩芽头，好茶鲜香。早春嫩芽，营养物质丰富，扁、平、滑、直、尖。
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|||— 乌龙茶 —|||
安溪乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来， 经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
生产于安溪西部的“内安溪”，适合铁观音生产的好产地。 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 炒成茶菜具有 分解脂肪、减肥健美的功效。
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|||— 红茶 —|||
红茶是一种全发酵茶，能祛腥养胃，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。红茶蒸鳜鱼是将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒，葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶水100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
一芽一叶，金豪满披。茶叶精选自云南风庆生产茶叶的天堂，叶子颗粒饱满，油而润。
属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
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|||— 花茶 —|||
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久，故适合用于烹调海、河鲜类，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。茉莉花茶鱿鱼卷的做法为选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、桂花和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。其中半开放的玫瑰花，品质最佳。成品茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美。玫瑰花茶制作工艺为茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花。
