餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤是人们经常做的事，当然指的也是一些比较关注养生的人，大家都知道这种汤非常有益于健康，但如果不会煲汤的话，那么是否还有没有功效就难说了。要想使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。
煲汤最好选用陶瓷器具，这样会使食材受热均匀，汤味更香浓。新买的锅要先泡2天的水或米汤，这样煲汤时陶瓷不宜破裂。一些含嘌呤、磷的食材需要焯水后再煲汤。少盐。盐对高血压，对心衰的人都是不好的。有肾脏高危倾向的人和有肾脏病的人，特别容易钠的储留。煲汤讲究自然食材的原汁原味，提前焯水的肉质，去除了血水腥味，和蔬菜一同下锅，加入少许盐和姜片就足够了。
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煲汤不要超过一个半小时，蔬菜加热20分钟以上就会使得维生素C流失。煲汤中的“老火”指文火煲汤的时间较长，一般在半个小时以上。冬季常用鱼类和肉类煲汤，时间最好在一个半小时左右。汤中食材的营养比汤丰富，喝鸡汤主要的目的是补充蛋白质，其实很多蛋白质都在鸡肉里。千万不要只喝汤不吃肉哦！如果自己控制不好煲汤的时间，买一款全自动的煲汤神器可以让你事半功倍。
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