香气是一种令人愉悦的东西，对于刚刚开始喝茶的人来说，最关注的是茶香。记得有一次，我到外面喝茶，听到别人在讨论：“这个茶水里没香。”当时没明白是什么意思，难道香不是飘出来，而是在茶水里喝到的吗？ 后来通过慢慢的学习，才了解到茶香也是有层次的。普通人用鼻子闻茶香，用嘴巴喝茶香的才是高手。
一、闻到的香跟喝到的香
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是闻到的香，即鼻腔感受；二是喝到的香，即口腔感受。
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。这种香是茶水飘出来的香，通常散的很快，尤其是茶水冷了以后，香气就么那么高扬了。
第二个是喝到的香。什么？茶香可以喝出来？口鼻相连，喝茶的时候，茶水咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。其实，这就是前面所说的“茶水里的香”。水中的香比飘出来的香层次更高，也更持久。但不是所有的茶水中都有香，有的茶闻起来香喝起来却有一股“水味”。好的茶通常香气不会太飘，却会沉到水里，在把茶水咽下去的时候感受到的香，才是茶之真香。
二、茶香的五种层次
鲜为人知的是，茶香也是有层次的。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。国际茶文化研究会副秘书长姚国坤为大家详细解读茶香的五种层次。
第一层：初级茶香，水飘香
茶香肤浅飘扬，闻得见却喝不着。泡茶时香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，但入口之后，香气就会大幅下降，甚至没有了香气。
第二层：普通茶香，香入水
茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。此种茶香的体验是，闻起来很香，喝着也香，但没有闻着那么香。
第三层：优良茶香，水含香
茶香有少部分弥散开来，泡茶时也可以闻到，大部分融入到茶汤中。茶汤中的香气饱满、下沉，部分从口齿中发散，部分从喉咙中发散。要体验到这样的茶香，茶汤入口时应屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，让气息从鼻腔中缓缓呼出，这样能体验到香气的源头。
第四层：上好茶香，水生香
茶香和茶汤的融合度极好，闻起来只有微香，但喝完茶之后，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。
第五层：顶级茶香，水即香
想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料和工艺都很优质的茶。其茶香浓郁丰富，和茶汤完全融为一体，茶汤流到哪里，茶香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的体验：饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
五种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。饮茶对于我们，或要饮得惬意、喝得舒适，或感受一种精致、诗意的生活方式，或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣，或在茶道中参悟人生。
所以，大家不一定非要一味追求更高级的茶香，毕竟最顶级的茶是可遇而不可求的，只要我们有一个喝茶的好心态就够了。
